Krebs und Kochen und so

Erneut steht hier ein Fremdrezept Pate: https://www.chefkoch.de/rezepte/774481180354117/Susannes-simpler-Kokos-Vanillepudding.html Ich finde das total genial. Meine Abwandlung und Ergänzung (2 Portionen): Pudding: 200 ml Kokosmilch 1 El Speisestärke (Kartoffelstärke oder Maizena) 1/2 El Rohrohrzucker 1/4 Tl Kardamom 1/4 Tl Zimt 1 Msp. Piment (Nelkenpfeffer)  3 Tropfen flüssiger Vanilleextrakt Bio Alles sorgfältig verrühren, in der Mikrowelle 2 Minuten mit ca. 600 Watt erhitzen, mit dem Schneebesen durchrühren, dies ca. 3-4 Mal wiederholen.  Bisschen mühsam, aber es funzt. Alternativ das Ganze in traditioneller Pudding-Art auf dem Herd zubereiten, das geht dann etwas schneller. (Ich hab die Mikrowellen-Pudding-Kochanleitung übrigens von einem Online-Eintrag zu Puddingpulver von Dr. Oetker.) Wenn der Pudding fertig ist abkühlen lassen, in Portíonsgefäße verteilen und im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht fest werden lassen. Topping: 2 getrocknete Feigen vegane Schlagcrem...

Das ist jetzt nicht so einfach, weil ich quasi ein Rezept klaue. Ich sag aber gleich vorab, wo das herkommt. Und zwar von hier: https://www.chefkoch.de/rezepte/176301077099240/Arabische-Kichererbsen-Spinat-Suppe.html Ich habe das Rezept für meine Bedürfnisse und für Mikro umgewandelt, aber im Grunde ist es nicht viel anders als das, was Chefkoch-Autor(in) habibi79 gepostet hat. Der Weg zum Linsenkochen in der Mikrowelle ist bisserl uneben. Ich glaube, beim nächsten Mal wird es besser gehen.   Zutaten 1/16 Liter rote Linsen doppelte Menge Wasser oder mehr 300g Blattspinat tiefgekühlt & 2 El Wasser 1/2 Tl Kurkuma 1/2 Tl Paprika 1/2 Tl Kreuzkümmel (Cumin) 1/4 Tl Zimt 1 Tl Minze (ich nehme 1/2 Beutel Pfefferminztee) 1 Tl Gemüsebrühepulver 2 Tl Zwiebelpulver 1 Tl Knoblauchpaste aus Tube oder Glas 350-400 g Kichererbsen aus Glas oder Dose ca. 1 Tl Zitronensaft oder mehr 1-2 El Olivenöl oder mehr Wasser nach Bedarf Zubereitung: Linsen waschen, dann mit Wasser in ein großes Mikrowellen...

Ich hab's schon mal gesagt: Babygläschen eignen sich wunderbar als Suppengrundlage. Inzwischen ist es so richtig herbstlich geworden und ich mag gern eine warme Zwischenmahlzeit - statt Salat, den ich im Sommer gern gegessen habe. Statt Brot sowieso, denn Brot tut mir nicht so wahnsinnig gut - selbst wenn ich Eiweißbrot esse. Eine Mitpatientin hat mir erzählt, dass sie gern Packerlsuppen isst. Gute Idee - wenn man's verträgt. Ich muss bei den Zutaten so wahnsinnig aufpassen, dass eigentlich so gut wie keine gängige Packerlsuppe für mich in Frage kommt.  Was geht sind Bio-Brühwürfel und -pulver (Gemüse, Huhn oder Rind) mit Backerbsen. Bin bei Billa Bio fündig geworden, was Backerbsen ohne Milch betrifft.  Eigentlich war ich nie ein großer Suppenfan, aber in den Monaten in Spital und Pflegeheim hab ich mich an Suppen gewöhnt. Ich mag klare Suppe mit und ohne Einlage. Vielleicht mach ich mir auch bald mal selber Einlagen. Was immer geht ist ein in die heiße Suppe versenktes Ei. ...

Für Freunde zu kochen bedeutet für mich ein Stück Normalität zurückzugewinnen. Deshalb freut es mich besonders, dass das immer besser klappt. Ich werde mutiger beim Kochen mit der Mikrowelle. Meine beste Freundin und ihr Mann, der im Übrigen mein Ex ist, waren heute wieder bei mir zum Essen. Also ... okay, gestern, es ist jetzt schon morgen. Ich hab es diesmal gewagt, etwas Neues zu probieren - allerdings hab ich das abgewandelte Rezept vorher aufgeschrieben und war sicher, dass ich mit den Zutaten mühelos klar komme. Das Aufgeschriebene ist mir leider grad entschwunden, einen falschen Knopf gedrückt und schwupp, weg. Also noch mal von vorn. Hab's ja grade gekocht, also weiß ich noch genau wie. Zutaten für 3-4 Portionen: 100 g Sojageschnetzeltes für die Marinade: 1 Tl Gemüsesuppenpulver 1 Tl Ingwersuppenpulver (von Sonnentor, wenig gesalzen) 1 El Sojasauce 1-2 Tl Zwiebelgranulat (das ist getrocknetes Zwiebelpulver aus dem Gewürzregal) etwas Knoblauchpaste aus Tube oder Glas (vorsic...

Grundsätzlich koche ich kreativ und ungehemmt und bevorzuge von jeher einfache Sachen, weil ich große Patzerei nicht mag. Für mich allein sowieso nicht, aber auch für Gäste halte ich es eher schlicht. Stundenlang in der Küche stehen war nie mein Ding. Ich hab einen neugierigen Gaumen. Beim Kochen hab ich manchmal das Problem, dass ich mich über eine gewisse Gewürzmenge nicht drübertraue. Dann schmeckt das halt nicht so wie es soll. Wird aber besser, je mehr Erfahrung ich sammle. Derzeit experimentiere ich viel. U.a. mit Sojaschnetzel und da hab ich festgestellt, dass man sehr heftig würzen muss, damit es nach was schmeckt. Soja nimmt wunderbar jeden Geschmack an, ist aber von sich aus sehr geschmacksneutral.  Experimentiert hab ich schon immer. Außerdem bin ich versiert in der faulen Single-Küche. Und darin, Zeugs zu kochen, das ich vertrage. Ich hatte langezeit extreme Probleme mit Pollenallergie und dadurch bedingter zeitweiliger Histaminunverträglichkeit. Fragt nicht. Fad, fader...

Was bei mir schon schief gegangen ist: Ich hab sorgfältig ein Ei in eine kleine Form geschlagen und in der Mikro gegart. Ich weiß, dass Eier in der Schale in der Mikro explodieren. Das hab ich nachgelesen. Super, das in Vorhinein zu wissen, denn das Putzen wär ein kleiner Alptraum. Okay, also kleines Förmchen mit etwas Butter ausgeschmiert, ein Ei reingetan, Schnittlauch dazu, umgerührt und für 2 Minuten bei 700 Grad reingestellt. Das war nach Anleitung. Nach 1,5 Minuten machte es "plopp" und das Ei hüpfte aus der Form. :D  Hat trotzdem gut geschmeckt. Nächstens mach ich es halt auf niedrigerer Stufe und/oder kürzer. Heute hab ich tiefgekühlte Falafel verkohlt. Das war bisschen erschreckend. Auf einmal war da ganz viel Dampf/Rauch in der Küche. Bin nach Stunden noch immer am Lüften. 😃 Die Falafel waren leider nicht zu retten. Also ... Vorsicht ist geboten. Es kann glaub ich nicht allzu viel passieren, wenn man das passende Geschirr verwendet und so. Nur halt keine Experiment...

Das ist ein Rezept von meiner Mutter. Sie hat es oft gekocht. Ich hab es sanft für Mikrowelle und vegan angepasst. Nicht besonders schwierig in dem Fall.  Zutaten für 2 Portionen: 1 Packung Iglo Green Cuisine vegetarische Bällchen 150 g oder so tiefgekühlte Eierschwammerln (Pfifferlinge) 250g oder so tiefgekühlte Fisolen (grüne Bohnen) 1 Dose gewürfelte Tomaten (Paradeiser) (400g) Gewürze: knapp 1 El Salatkräuter gefriergetrocknet (Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch); Thymian getrocknet (1/4 Tl oder so, in der Hand zerrieben oder gemörsert), Rauchsalz nach Geschnack (falls vorhanden, ansonsten normales Salz oder Gemüsebrühe) [Nachtrag:] Olivenöl (extra vergine) - ca. 1 El bzw. nach Bedarf Zubereitung (Mikrowelle 700 Watt): Vegane Bällchen auf einem mikrowellengeeigneten Teller oder einer flachen Glasform garen. Die angegebene Garzeit für den Backofen passt ca. für die Mikrowelle (meine Erfahrung, wie gesagt 700 Watt). Nach Halbzeit wenden. Eierschwammerln in ein mikrowell...

Ich koche gern experimentell und hatte früher eine ansehnliche Kochbuchsammlung. Die meisten Kochbücher hab ich in den letzten Jahren entsorgt, weil ich eigentlich eh nur noch online nach Rezepten suche. Es tut mir trotzdem nicht leid, sie mal gehabt zu haben. Ich hab jedes einzelne davon gelesen, auch wenn ich nur wenige Rezepte direkt nachgekocht habe. Ein paar von den Verbliebenen ;-) Was ich immer schon versucht hab ist, Rezepte für meinen individuellen Hausgebrauch anzupassen und zu vereinfachen. Ich schnappe mir eine Idee, überlege wie ich sie mit meinen Mitteln umsetzen könnte, und so erweitert sich im Lauf der Zeit mein Repertoire. Klar, die vereinfachten Varianten schmecken nicht wie das Original. Klar, wenn man nicht ausprobiert, wie eine bestimmte Zubereitungsart oder eine bestimmte Gewürzkombination genau nach Rezept funktioniert, wird man es nie rausfinden. Aber mal ehrlich: Ich bin in den 70ern groß geworden. Da gab es internationale Rezepte nur mit Anpassung an den europ...