Für Freunde zu kochen bedeutet für mich ein Stück Normalität zurückzugewinnen. Deshalb freut es mich besonders, dass das immer besser klappt. Ich werde mutiger beim Kochen mit der Mikrowelle.
Meine beste Freundin und ihr Mann, der im Übrigen mein Ex ist, waren heute wieder bei mir zum Essen. Also ... okay, gestern, es ist jetzt schon morgen. Ich hab es diesmal gewagt, etwas Neues zu probieren - allerdings hab ich das abgewandelte Rezept vorher aufgeschrieben und war sicher, dass ich mit den Zutaten mühelos klar komme.
Das Aufgeschriebene ist mir leider grad entschwunden, einen falschen Knopf gedrückt und schwupp, weg. Also noch mal von vorn. Hab's ja grade gekocht, also weiß ich noch genau wie.
Zutaten für 3-4 Portionen:
- 100 g Sojageschnetzeltes
- für die Marinade:
- 1 Tl Gemüsesuppenpulver
- 1 Tl Ingwersuppenpulver (von Sonnentor, wenig gesalzen)
- 1 El Sojasauce
- 1-2 Tl Zwiebelgranulat (das ist getrocknetes Zwiebelpulver aus dem Gewürzregal)
- etwas Knoblauchpaste aus Tube oder Glas (vorsicht salzig!) oder Knoblauchgranulat oder Knoblauchflocken
- heißes Wasser aus dem Wasserkocher (ca. das doppelte Volumen des Geschnetzelten)
- 1 Handvoll ohne Fett geröstete Erdnüsse, mild gesalzen
- 1 Dose Tomatenstücke 400 g
- 1 El Tomatenmark dreifach konzentriert
- 1-2 El Ajvar mild
- 200g Kokosmilch
- 2 El Erdnussmus
- 1 El Butterschmalz oder Ghee (nicht vegan!) oder Kokosöl
- Beilage:
- 200g Couscous
- 1 Tl Gemüsebrühe
- 1 Tl Kurkuma
- kochendes Wasser aus dem Wasserkocher
- 150 g tiefgekühltes Mischgemüse
- Salz
- ein paar Spritzer Zitronensaft
- 1 El Butterschmalz oder Ghee (nicht vegan!) oder Kokosöl
Zubereitung:
- Sojaschnetzel mit den Marinadezutaten in ein ausreichend großes mikrowellengeeignetes Gefäß mit Deckel geben, mit heißem Wasser übergießen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen, dabei mehrmals umrühren und wenn nötig Wasser nachgießen.
- In der Mikrowelle garen. Die Garzeit hängt vom Gerät und von der Menge ab. Bei mir dauert es bei dieser Menge bei 700 Watt etwa 20 Minuten, also erste Phase ca. 10 Minuten, dann
- geröstete Erdnüsse zugeben, durchrühren, wenn nötig etwas Wasser angießen. Nach weiteren 7 Minuten oder so die Flüssigkeitsmenge überprüfen. Evtl. jetzt statt Wasser ein bisschen Kokosmilch angießen und weitere 3 Minuten garen.
- Tomatenstücke, Tomatenmark, Ajvar und Kokosmilch unterrühren. (Wer wie ich bisher noch nie mit Kokosmilch gekocht hat wird sich wundern - das Fett liegt obenauf wie ein Pfropfen. Ich hab eine halbe 400-g-Dose verwendet und den Rest in ein Schraubglas gegeben, da muss man die Flüssigkeit unterhalb ein bisschen rauskitzeln.) Weitere 3 Minuten oder so garen.
- Erdmussmus und Butterschmalz zugeben und noch mal für 1-2 Minuten erhitzen, dann stehen lassen, damit alles schön durchziehen kann. Das Ganze sollte jetzt eine angenehm sämige Konsistenz haben. Kosten und wenn nötig noch mit etwas Salz oder Sojasauce abschmecken.
Zubereitung Beilage:
- Couscous mit Gemüsebrühe und Kurkuma in ein mikrowellentaugliches Gefäß geben, mit kochendem Wasser (Menge siehe Packungsanweisung) aufgießen und zugedeckt etwa 10-15 Minuten quellen lassen. Zwischendurch mit einer Gabel auflockern.
- Tiefkühlgemüse in einem mikrowellentauglichen Gefäß mit 1 El Wasser ca. 6 Minuten garen, nach der halben Garzeit umrühren. Erst dann leicht salzen und ca. 1 Tl Butterschmalz dazugeben.
- Wenn der Couscous fertig gequollen ist das Gemüse zugeben und unterrühren, mit etwas Zitronensaft würzen und ca. 1 El Butterschmalz zugeben. Kurz in die Mikro stellen, damit das Fett schmilzt, dann durchrühren und wieder zudecken.
Jetzt können die Gäste kommen. Vor dem Servieren beide Teile noch mal kurz in der Mikro erwärmen.
Ich hab für das Ganze heute stressfrei knappe 2 Stunden benötigt. Das ist das Tolle am Mikrowellenkochen - es dauert vielleicht etwas länger, dafür ist es gemütlich und ich hab dazwischen die nötigen Ruhepausen.
Nachspeise hat meine Freundin mitgebracht - Obstsalat. Hmmm!
Das Gericht ist sehr mild. Wer es gern schärfer mag, kann zusätzlich mit Chiliflocken Feuer reinbringen. Ich hab das zum ersten Mal gekocht und es hat uns allen dreien gut geschmeckt. Schön rund, nichts schmeckt raus, alle Zutaten haben sich wunderbar zu einem Ganzen verbunden.
Als Anregung diente mir dieses Rezept: https://www.chefkoch.de/rezepte/2416761381569937/Haehnchen-in-Erdnuss-Sosse.html. Zugegeben, mehr als nur Anregung, denn von allein wäre ich nicht auf dieses Rezept gekommen. Hab's aber doch so stark verändert, dass ich mich berechtigt fühle, es als (halbe) Eigenkreation zu posten.
Nachtrag: Sorry, ich hatte das Rezept irrtümlich als vegan klassifiziert, obwohl Butterschmalz/Ghee drin vorkommt. Es ist nur mit Kokosöl vegan. Bitte beachtet das, wenn ihr für vegane Freund:innen kocht.
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