Kokosmilchpudding Deluxe

Erneut steht hier ein Fremdrezept Pate: https://www.chefkoch.de/rezepte/774481180354117/Susannes-simpler-Kokos-Vanillepudding.html

Ich finde das total genial.

Meine Abwandlung und Ergänzung (2 Portionen):

Pudding:

• 200 ml Kokosmilch
• 1 El Speisestärke (Kartoffelstärke oder Maizena)
• 1/2 El Rohrohrzucker
  
• 1/4 Tl Kardamom
• 1/4 Tl Zimt
• 1 Msp. Piment (Nelkenpfeffer) 
• 3 Tropfen flüssiger Vanilleextrakt Bio
  

Alles sorgfältig verrühren, in der Mikrowelle 2 Minuten mit ca. 600 Watt erhitzen, mit dem Schneebesen durchrühren, dies ca. 3-4 Mal wiederholen. 

Bisschen mühsam, aber es funzt. Alternativ das Ganze in traditioneller Pudding-Art auf dem Herd zubereiten, das geht dann etwas schneller. (Ich hab die Mikrowellen-Pudding-Kochanleitung übrigens von einem Online-Eintrag zu Puddingpulver von Dr. Oetker.)

Wenn der Pudding fertig ist abkühlen lassen, in Portíonsgefäße verteilen und im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht fest werden lassen.

Topping:

• 2 getrocknete Feigen
• vegane Schlagcreme
  

Feigen zugedeckt mit etwas Wasser in der Mikro garen, bis sie schön weich sind. Ich hab vergessen wie lange, sorry. Im Zweifelsfall immer 2-Minuten-Schritte. (Ich glaub es waren ca. 4 Minuten bei 700 Watt. Da Wasser dabei ist kann eh nix passieren, da brennt nix an, evtl. werden die Feigen etwas weicher als gedacht.) Auskühlen lassen und vorerst unzerteilt im Kühlschrank aufbewahren (oder erst kurz vor dem geplanten Servieren zubereiten).

Ca. 2 Stunden vor dem Servieren den Kokospudding aus dem Kühlschrank nehmen (das Kokosfett braucht ein bissl Zeit bei Zimmertemperatur, um weich zu werden). Die Feigen ebenfalls rausnehmen, Stiel entfernen und würfeln. Unmittelbar vorm Servieren auf den Pudding geben (mitsamt der verbliebenen Kochflüssigkeit). 

Vegane Schlagceme nach Gebrauchsanweisung drübersprühen. Bei meiner heißt das: schütteln, Dose mehr oder minder auf den Kopf gestellt halten, einen schönen Gupf oder Zipfel sprühen, dann das Ventil sauber spülen, damit es beim näxten Mal auch wieder schön sprüht. :-) Das Dosending darf bei uns auch mit auf den Tisch, falls wir Nachschlag mögen.

Ich muss wieder anmerken, dass ich auf so ein Rezept nie von alleine gekommen wäre. Ich hab es nur abgewandelt. Es ist extrem lecker und hat Suchtpotential.

BTW, ich dachte eigentlich, dass ich mit den Feigen mehr machen muss, aber die werden von alleine zu einer Delikatesse. Das Ganze ist ziemlich süß (insbesondere für jemanden der wie ich seit langem "Zucker spart"), aber es ist eine angenehme Süße. 

 

Lasst es euch gut gehen, genießt die sonnigen Tage, so lange wir welche kriegen, und freut euch des Lebens. Bis zum nächsten Ma(h)l! :-)