Vegane Polpette mit Blattspinat in Tomatensauce

Das klingt wie ein inspiriertes Rezept, ist aber einfach zusammengeschmissen aus dem, was ich da hatte. 😉 Schmeckt trotzdem sehr gut. 😋

 

Ausnahmsweise mal wieder ein Essensfoto, da das ganz nett aussieht. Als Beilage gab es Kartoffeln statt Nudeln. Üblicherweise werden die Polpette (italienische Fleischbällchen) mit Spaghetti oder Tagliatelle serviert.

Zutaten (1 Portion):

• 1/2 Packung vegane Bällchen auf Erbsenprotein-Basis (Tiefkühlprodukt, Iglo)
• Tiefkühl-Blattspinat, Menge nach Geschmack
• Kartoffelwedges ungewürzt, Tiefkühlprodukt, Menge nach Geschmack
• 1/2 Glas fertiger Tomatensugo
• Knoblauchpaste aus der Tube
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Bällchen in ein mikrowellengeeignetes Gefäß mit Deckel geben, ca. 3 Minuten ohne Deckel auf hoher Stufe (bei mir 700 Watt) garen.
2. Spinat-Klumpen und Kartoffelwedges dazugeben, stufenweise weitergaren, dazwischen umrühren/umgruppieren, Deckel drauf, damit der Spinat ordentlich gart. Wenn der Spinat genügend an- bzw. aufgetaut ist, mit einem Löffel zerteilen, Knoblauchpaste draufgeben und leicht unterrühren, Olivenöl über alles drüber, weitergaren bis Spinat und Kartoffeln fertig sind. (Kartoffeln am besten kosten, der Spinat ist gut, wenn er aufgetaut und heiß ist.)
   
3. Tomatensugo dazugeben, umrühren, nach Bedarf mehr Olivenöl zugeben, noch einmal 1 Minute erhitzen, etwas stehenlassen. Fertig.

 

Ich weiß, man kann das kaum ein Rezept nennen, aber es funktioniert, schmeckt, geht schnell und ist doch was anderes als kompette Fertiggerichte. Und es ist in jeder Hinsicht ausbaufähig. Mehrere Portionen, Reis oder Nudeln statt Kartoffeln, Käse dazu (z.B. Parmesan oder Pecorino oder Feta) ... ich mach sowas immer spontan aus dem was grad da ist und/oder weg muss.

 

Falls es wer nachkocht, wünsche ich guten Appetit!